Queso Provolone artesanal — Fruit de Lait
La Provolone es la versión argentina del Provolone italiano, adaptada para su uso en parrilla. Es el rito que abre todo asado que se precie: la provoleta chirriendo sobre las brasas, cubierta de orégano y ají, hasta que se funde por dentro y dora por fuera.
Fruit de Lait elabora su Provolone con leche pasteurizada de vaca, siguiendo el proceso de pasta hilada que le da esa elasticidad característica. La maduración de dos a cuatro meses desarrolla el sabor y la estructura necesarios para resistir el calor de la parrilla.
Antes de llevarlo al fuego, se recomienda pincelarlo con aceite de oliva y cubrir con orégano seco y ají molido. Se cocina a fuego moderado hasta que los bordes burbujeen y la parte superior comienza a dorar.
