Queso Morbier artesanal — Fruit de Lait
El Morbier es inconfundible: una línea oscura de ceniza vegetal recorre horizontalmente el centro de la horma. Esta característica nació en el Jura francés de la tradición de cubrir con ceniza la cuajada del día para protegerla hasta la ordeña nocturna.
Fruit de Lait elabora su Morbier con leche pasteurizada de vaca, respetando la técnica de la capa de ceniza vegetal —completamente inerte e inodora— que le da su aspecto único. La maduración de 45 a 60 días en cámara húmeda desarrolla la corteza natural y el interior semibando cremoso.
El sabor es suave, con notas frutales y de manteca fresca en el centro, y ligeramente terroso cerca de la corteza. La ceniza no aporta sabor, solo historia y una distinción visual que lo hace el centro de cualquier tabla.
