Queso Caciotta de Cabra artesanal — Fruit de Lait
La Caciotta de Cabra es la hermana caprina de la clásica Casciotta italiana. Mientras la versión tradicional de Urbino se elabora con leche de vaca, Fruit de Lait la reinterpreta con leche de cabra de productores cordobeses, obteniendo un queso de carácter único.
Con una maduración de 15 a 30 días, desarrolla una pasta semiblanda de color blanco cremoso, textura tierna y suave. El sabor es dulce en un primer momento, con la frescura característica de los quesos de cabra y un final ligeramente ácido que lo hace muy agradable.
La corteza es fina, suave y comestible. Al corte, la pasta es compacta pero cede fácilmente. Se conserva bien durante todo su período de vencimiento sin perder su frescura.
