Nacida en el sur de Italia como una variante de la mozzarella, la Scamorza lleva la misma técnica de pasta hilada a una maduración más prolongada que mejora su conservación.
Su nombre viene de «scamorzare» (decapitar), en referencia a su típica forma de pera con la parte superior más estrecha. De pasta firme y sabor lácteo, se disfruta fresca o gratinada.
Origen
Sur de Italia
Leche
Vaca
Pasta
Hilada
Maduración
7 días
Corteza
Natural
Presentación
150 gr
Libre de gluten
Conservación 4-8°C
Vencimiento 60 días
Vinos blancos frescos o tintos jóvenes, tomate, albahaca y aceite de oliva.
Perfecta para gratinar, a la plancha o en pizzas y tostados; también en tabla.
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