Queso Casciotta artesanal — Fruit de Lait Córdoba
Se dice que era el preferido por Miguel Ángel y por el papa Clemente XIV. Según una leyenda local, el nombre proviene de la pronunciación defectuosa de «Caciotta».
Se hace con leche de vaca pasteurizada. Este queso tradicional sólo se hace entre abril y septiembre. Tiene forma de cilindro. La corteza es natural pulida, de color amarillo a naranja.
El sabor es dulce y húmedo, a hierba verde, nueces y flores silvestres. Se usa en tabla de quesos, ensaladas y para cocinar.
